Ön hazırlıkta; maya, sıvı yağ ve yumurta sırasını bekliyor...
Hamurumuz hazır... Mayalanmak için bekleyecek 45 dakika- 1 saat arasında. Hemen ütüye geçebilirim:)
125'er gr lık parçalara ayırdım. Mayalanmaya küçük parçalar halinde devam ettiler.
Mayalanmış hamurlarım, mutfak poşetlerinin ardından göz kırpmaktalar.:)
Onları uzunlamasına açtım... Ve iç olarak hazırladığım malzemeyi ortasına yerleştirdim.
Şimdi; tepside 2. mayalanma süresi için beklemedeler...
Mayalanma tamamlandı. Üstüne yumurta sarısı ve sıvı yağ sürme vakti...
Ve nihayet piştiler:)) Bundan sonrası size kalmış:))
Diyet yapamadığım, çenemi tutamadığım yiyeceklerden biri daha. Börek, pide denildiğinde orada durup kalıyorum. Durum, bu yaşlarıma özgü bir davranış modeli değil.:) Taa çocukluğumdan beri, kıymalı pide ya da börek, domatesli pilav, barbunya fasulyesi ve pideye tabiri caizse taparım. Moda'da eskiden yaşayanlar çok iyi bilir.:) Sarıca Köşkü'nün yanıbaşındaki çıkıntıda bir pideci amcamız vardı. Akşam üzerleri çayın yanına telefonla siparişi verir, sonra da evin kolluk kuvvetleri olarak, Bahariye'deki evimizden bir koşu onları almaya giderdim. Annemin sesi hala kulaklarımda... " Soğutmadan getir, oraya buraya dalma" diye bağırırdı arkamdan. Çünkü bilirdi ki, bizim pideci amcanın tam karşısında paten sahası var oraya dalabilirim, hatta akşam Moda Pak açık hava sinemasında ne film oynayacak diye göz gezdirebilirim... En önemlisi, çok sevdiğim pidelerden birini, bir evin kapısına oturup mideye gönderebilirim. Anlaşılacağı üzere, yapılacak çok şeytanlık var. Beğenin, beğendiğinizi... Artık; o günler çok gerilerde kaldı. Şimdilerde, emin olun yapmıyorum böyle yaramazlıklar ama yine de sağım solum pek belli olmaz:))) Pideci amca, öleli çok seneler oluyor. Neredeyse dönmesi yakın... Seslenenler de yok artık. Şimdi yapıyorum ama keyfi yok. Zannediyorum, o pideleri dayanılmaz kılan, onlara eşlik eden hınzırlıklarmış...
Gerekli Malzemeler:
- 3/4 Su bardağı Süt
- 3/4 Su badağı Ilık Su
- 1 paket yaş maya
- 1 Kahve fincanı sıvı yağ (Fındık kullandım)
- 1 Yumurta
- 1 Tatlı kaşığı Tuz
- 1 Tatlı kaşığı Toz şeker
- 4 + 3/4 Su bardağı Un
Ayrıca açmak içinde küçük bir kase un.
Yapılışı:
* Yaş maya ile şeker, ılık su içinde iyice eritilir ve 10 dakika mayalanması için bekletilir.
* Un derince bir kaba alınır, ortası açılır ve içine sıvı yağ, mayalı su, süt,tuz ve yumurta ilave edilir.
* Ortasından başlayarak hamur tutulmaya başlanır.
* Kulak memesi kıvamındaki hamur, 120 gr lık parçalara bölünür ve unlanmış bir kap içinde mayalanmaya bırakılır. (45 dakika- 1 saat)
* Mayalanan hamurlar, un serpilmiş tezgahta uzunlamasına açılır ve ortasına istediğiniz bir iç malzemesi koyularak, kenarları malzemenin üstüne gelecek, baş kısımları da sıkıştırılan bir şekilde kapatılır.
* Tepsiye alınan pideler, tepside de 20 dakika kadar 2. mayalanma için bekletilir.
* Mayalanma süresini tamamlayan pidelerin üzerine, yumurta sarısı ve sıvı yağ çırpılarak sürülür.
* 180 derece, önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
İç malzeme olarak; sotelik tavuğu, bol domates, biber, soğan ile kavurdum. Köri ve soya sosu ile tatlandırdım. En son olarak kekik ilave ettim. Muhteşemdi.:)))
AFİYET OLSUN.